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食品中灰分的測(cè)定步驟

更新時(shí)間:2018-07-02  |  點(diǎn)擊率:2131

    食品灰分指,在高溫灼燒時(shí),食品發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化,后有機(jī)成分揮發(fā)逸散,而無機(jī)成分(主要是無機(jī)鹽和氧化物)則殘留下來,這些殘留物稱為灰分。它標(biāo)示食品中無機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。
    下面喆圖小編就簡(jiǎn)單總結(jié)一下食品中灰分的測(cè)定步驟:
(1)瓷坩堝的準(zhǔn)備:先用1:4HCl煮沸1~2h,洗凈,晾干,用三氯化鐵與藍(lán)墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上編號(hào),500~550℃灼燒1h,移至爐口冷卻到200℃左右,移入干燥器中,冷卻至室溫后,準(zhǔn)確稱重,再放入高溫爐灼燒30min,取出冷卻稱重,直至恒重。
(2)樣品的預(yù)處理:固體先磨碎,液體先蒸干。
(3)炭化:用電爐加熱至不冒煙。

(4)灰化:在陶瓷纖維馬弗爐中進(jìn)行灰化,溫度為500~550℃,時(shí)間為2~5h,灰化時(shí)先將坩堝放在爐口,過一段時(shí)間后,再放進(jìn)馬弗爐里加熱。

(5)恒重,結(jié)果計(jì)算:將坩堝從馬弗爐里拿出放到爐口冷卻至200左右時(shí),在放在干燥器中進(jìn)行冷卻稱重,在放入馬弗爐中加熱半小時(shí),取出冷卻稱重,直至恒重。

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